Si hay una localidad navarra que en octubre se envuelve en un aroma inconfundible, esa es Mendavia. Quien pasea por las calles de nuestro municipio durante estas semanas nota de inmediato una fragancia ahumada y cálida que flota en el aire: es el humo de los hornos de leña donde se asan, día y noche, los pimientos del piquillo recién recolectados de nuestra fértil huerta.

Octubre marca la plena campaña del Pimiento del Piquillo (amparado por la D.O.P. Pimiento del Piquillo de Lodosa, de cuya zona geográfica forma parte Mendavia), pero también la llegada del frío y el cambio de apetito en nuestras cocinas. Con el otoño asentado, dejamos atrás las ensaladas refrescantes de verano y buscamos el confort de los platos de cuchara, los guisos melosos y las guarniciones calientes.

En Conservas J. Vela te contamos qué ocurre en nuestra conservera de Mendavia durante este mes mágico y cómo llevar el sabor reconfortante de la huerta navarra a tu mesa otoñal.

La Campaña del “Oro Rojo”: Por Qué Octubre es el Mes Clave en Mendavia

El pimiento del piquillo no entiende de prisas. Su ciclo de cultivo culmina entre septiembre y noviembre, siendo octubre el momento cumbre de la cosecha.

Durante este mes, los agricultores locales recogen manualmente los pimientos en su punto exacto de maduración, cuando presentan un color rojo intenso y un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.

En la planta de Conservas J. Vela en Mendavia, el ritmo de trabajo se intensifica para mantener nuestro compromiso centenario iniciado en 1892:

1. Asado inmediato a la leña: El pimiento recién llegado del campo pasa directamente al horno, donde la llama directa le otorga sus matices ahumados característicos.
2. Descorazonado y pelado a mano: Nuestro equipo pela cada pieza artesanalmente, sin sumergirla en agua, garantizando que no se pierda ni una gota de su jugo ni de su aroma natural.
3. Envasado al natural: Embotamos el piquillo en su propio jugo para que conserve la textura carnosa que lo hace famoso en toda la gastronomía española.

Propuestas Otoñales con Conservas J. Vela para Días Fríos

El cambio de hora y las bajas temperaturas de octubre invitan a encender los fogones. Las conservas vegetales artesanales de Mendavia son las mejores aliadas para improvisar menús saludables y nutritivos sin pasar horas en la cocina.

Pochas de Navarra con Pimientos del Piquillo y Setas de Temporada

Las pochas son la legumbre otoñal por excelencia en Navarra. Combina un tarro de Pochas Blancas y Verdes de Navarra con unos piquillos salteados con ajos y unos boletus o setas de cardo. El resultado es un plato de cuchara cremoso, digestivo y 100% vegetal.

Pimientos del Piquillo Confitados a Fuego Lento

No hay mejor acompañamiento para un asado de carne o un pescado al horno en otoño que unos piquillos confitados. Colócalos en una cazuela de barro con su propio jugo, un chorro de aceite de oliva virgen extra, una pizca de azúcar y unos dientes de ajo laminados. Déjalos caramelizar a fuego muy suave durante 20 minutos.

Menestra Navarra Templada con Jamón Ibérico

Nuestra Menestra de Verduras J. Vela reúne lo mejor de la huerta (espárragos, alcachofas, guisantes y judías verdes). Saltéala en una sartén con tacos de jamón ibérico y un hilo de aceite de oliva caliente para obtener una cena ligera, reconfortante y repleta de vitaminas.

Prepara tu Despensa Gourmet para los Meses de Frío

Tener la despensa surtida con conservas de calidad D.O. elaboradas en Mendavia es la forma más inteligente de organizar las comidas de otoño e invierno. Las conservas en vidrio de J. Vela mantienen intactas las propiedades organolépticas de las verduras durante años, sin necesidad de conservantes ni colorantes artificiales.

• Para visitas inesperadas: Unos Espárragos de Navarra D.O. con un buen aceite de oliva.
• Para cenas rápidas y sanas: Corazones de Alcachofa de Tudela a la plancha.
• Para platos principales: Pimientos del Piquillo para rellenar de bacalao, carne o marisco.