Alcachofas con Habitas al Azafrán
Deliciosa Receta de Alcachofas con Habitas al Azafrán
¿Buscas una receta saludable y llena de sabor para sorprender en tu próxima comida? Las alcachofas con habitas al azafrán son una opción perfecta que combina ingredientes frescos y nutritivos.
Ingredientes para 4 personas:
- Alcachofas de Tudela enteras al natural
- 400 g de habitas tiernas (pueden ser congeladas)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 vaso de caldo de verduras (250 ml)
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Cocinar las habitas
Si usas habitas frescas, hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos. Si son congeladas, sigue las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Sofrito de verduras
- En una cazuela amplia, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el pimiento rojo y cocina por 5 minutos más.
- Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito espese.
Añadir las alcachofas y el azafrán
- Escurre las alcachofas y agrégalas a la cazuela. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Disuelve las hebras de azafrán en el vino blanco y viértelo en la cazuela. Deja que el alcohol se evapore.
Cocción final
- Añade el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto.
- Tapa y cocina a fuego medio durante 5 minutos
- Incorpora las habitas y cocina 5 minutos más.
Servir
- Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.
- Acompaña con pan crujiente o arroz blanco si lo deseas.
¡Disfruta de esta exquisita receta de alcachofas con habitas al azafrán y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor y tradición!
Receta elaborada con nuestras Alcachofas de Tudela enteras al natural
