Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Receta para 4 personas
Ingredientes:
- 12 pimientos del piquillo enteros en conserva
- 300 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 50 ml de vino blanco
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de harina
- 100 ml de leche
- AOVE
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Elaboración:
- Preparar el relleno: en una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el bacalao desmenuzado y deja que se cocine unos minutos. Incorpora la harina, remueve bien y cocina durante un par de minutos. Vierte el vino blanco y mezcla hasta que se evapore el alcohol.
- Añadir la crema: agrega la leche y la crema de leche, cocina a fuego medio removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea y espesa. Ajusta de sal y pimienta. Deja enfriar.
- Rellenar los pimientos: con cuidado, rellena cada pimiento del piquillo con una mezcla de bacalao. Cierra los extremos con palillos si es necesario para mantener el relleno dentro.
- Cocinar los pimientos: en una sartén limpia añade un chorrito de aceite y coloca los pimientos rellenos. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan.
- Servir: sirve los pimientos calientes, adornados con perejil fresco picado.
Receta elaborada con nuestros pimientos del piquillo de Navarra
